Gourmands du dimanche et adeptes réguliers des glaces à l’eau, il est toujours bien de savoir réaliser vos recettes préférées. Cela vous permet de gagner en indépendance et de réaliser vos glaces lorsque l’envie d’en consommer vous animera. Ces petites gourmandises sont d’excellentes occasions de vous rafraichir et de faire plaisir à vos palets et à vos proches. Voici quelques astuces pour réaliser par vous-mêmes des recettes de glaces à l’eau appétissantes et rafraîchissantes.
Quel matériel faut-il utiliser pour réaliser ses glaces à eau ?
Si vous réalisez les glaces vous-mêmes, il est important de s’équiper des accessoires adéquats et de savoir choisir les meilleurs ingrédients pour des recettes exquises. En gagnant en autonomie et en maîtrise de préparation de glaces à l’eau, vous n’aurez plus à lorgner et attendre avec impatience le passage éventuel d’un marchand de glaces.
Niveau équipement, vous avez le choix entre un moule à glaces ou d’utiliser en plus des batônnets en bois, des gobelets soigneusement apprêtés pour la circonstance. Veiller à ce que l’espace de cuisine soit bien propre et préparer les ingrédients essentiels pour la réalisation de vos recettes.
Selon le type de glaces à réaliser (au chocolat, aux fruits rouges, aux oranges, etc.), vous aurez généralement besoin des ingrédients suivants :
- Eau
- Sirop de fruits
- Quelques framboises, fraises (le choix du fruit est fonction de vos préférences ou des envies de vos proches)
- Du sucre
- Du lait, de la poudre de cacao ou de l’extrait de sucre de vanille (pour la glace au chocolat)
La préparation des glaces à l’eau proprement dite
Nul besoin d’être un chef ou un professionnel des glaces pour réaliser ces petites gourmandises pour vous ou votre famille. Pour ce faire, il suffit :
Prendre les précautions d’hygiène et de propreté de base tant pour le matériel à utiliser que pour les ingrédients. La préparation suivra donc les étapes suivantes :
- Le lavage et la préparation des fruits
Ceux-ci doivent être soigneusement lavés et rincés pour faciliter leur mixage.
- Faire un sirop de sucre à base d’eau et de sucre
La quantité de sucre varie généralement entre 50 et 60ml.
- Une fois les fruits et le sirop de sucre prêts, verser l’ensemble soit dans un gobelet préalablement prévu à cet effet, un sorbet ou un moule.
- Puis mettre le gobelet ou le sorbet au congélateur pendant 1 heure.
- Attendre une trentaine de minutes, lorsque la glace commence à devenir solide, y ajouter le bâtonnet en bois et fermer le congélateur.
Pour la glace au chocolat, après avoir mélangé de l’eau au lait, il suffit ensuite d’y ajouter le mélange poudre de cacao, vanille et sucre, jusqu’à avoir un mélange homogène. Enfin, il suffira de remplir le gobelet ou le sorbet et y ajouter un bâtonnet comme pour glaces aux fruits.
Avec ces quelques astuces, les glaces à l’eau n’auront plus de secret pour vous. Après quelques préparations vous deviendrez un véritable professionnel de la préparation de ces gourmandises pour le plus grand bonheur des palets de tous vos proches.
